蘑菇保健
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烹制小窍门或食谱
鲜蘑菇保鲜小窍门
[发布时间:2009-07-10 文章出处:大连食用菌协会]

鲜蘑菇保鲜小窍门

                   清水浸泡法:以水隔绝空气,使蘑菇变色减慢、体态饱满,可短期贮存。

               盐水处理法:将鲜蘑菇放入0.6%的盐水中浸泡10分钟,捞出后装在塑料袋内。在10~25的温度中放置8小时左右,蘑菇会变为亮白色,可保鲜3~5天。

              焦亚硫酸钠处理法:先用0.01%的焦亚硫酸钠溶液漂洗5分钟,再用0.1%的焦亚硫酸钠溶液浸30分钟,沥干后装进塑料袋内,宜在10~15条件下贮存,保存期较长。

   激素保鲜法:用0.01%的6?氨基嘌呤溶液浸15分钟,沥干贮存,即能保鲜。

     比久保鲜法:比久是植物生长延缓剂,学名为琥珀酸-,-2甲基酰肼。用此剂0.1~1的水溶液浸泡10分钟,沥干后贮于塑料袋,在5~22的温度中可保鲜8天。

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