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让野生蘑菇从市场绝迹
[发布时间:2009-09-03 文章出处:大连食用菌协会]

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吴国有 记者福国 2007-08-28 www.dlxww.com
来源:大连日报
   本报讯 雨季之后,正是野生蘑菇生长、采摘季节,可是在瓦房店市各大集贸市场上却看不到出售野生蘑菇的现象。这是瓦房店市卫生监督所坚持“预防为主”的方针,在全市城乡强化预防野生蘑菇中毒预警制度产生的效果。

  瓦房店市地处丘陵山区,每年夏季,全市气候湿度大,气温适宜,有利于野生蘑菇的生长,也是野生蘑菇中毒高发季节,当地群众,特别是山区农民往往有采摘、食用野生蘑菇的习惯,因食用毒蘑菇中毒的现象时有发生。

  今年5月以来,瓦房店市卫生监督所坚持“预防为主”的方针,建立了宣传、检查、监督等一系列的预防毒蘑菇中毒的制度。利用报纸、广播、电视等新闻媒体,大张旗鼓地宣传防止毒蘑菇中毒的有关知识,卫生监督人员亲自深入乡镇,发放了“毒蘑菇中毒防治知识”、“夏季预防毒蘑菇中毒”等宣传材料3000多份,工作人员亲手将宣传材料贴到餐饮经营部门的墙上。特别是7月份以来,这个市卫生监督所分片包干,对市内十几个集贸市场进行出售野生蘑菇的检查和取缔行动,把住了野生蘑菇在市场出售的关口,市卫生部门并作出了各餐饮单位不得加工、出售新鲜蘑菇的决定。同时,全市由卫生监督部门牵头,由农委、工商、公安、技术监督等部门组成联合检查组,对李官、长兴岛、仙浴湾、西中岛等大型旅游景点的餐饮业和市内十余家集体伙食单位加工、出售野生蘑菇情况进行大检查,从而在源头上防止野生毒蘑菇流入餐桌。链接:

  夏季谨防毒蘑菇中毒毒蘑菇(学名毒蕈)属于真菌植物。在我国目前已鉴定的蘑菇类中,可食用蘑菇300多种,有毒类约80多种,其中含剧毒能对人致死的有10多种。因蘑菇种类繁多,且形态复杂多样,以致毒蘑菇与可食蘑菇不易区分,因误食毒蘑菇而中毒的事件每年都有,病死率较高。有的地方统计,毒蕈中毒人数虽只占总食物中毒人数的5.1%,但死亡人数却占到一半以上。

  较多见的剧毒蘑菇为白毒伞菇、鹅膏菌、鹿花菌等,病死率极高。大多数毒蘑菇中毒早期都会出现胃肠道症状,有的病例表现为神经精神型,即除胃肠炎症外,可于1 6小时后出现出汗、流泪、心动过缓等症状,有些病人可有类似精神分裂症表现。还有一种为溶血型,除肠胃炎表现外,可出现溶血、肝脾肿大等。而肝损害型最为凶险,典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等,部分患者可伴有精神症状。少数呈爆发性经过,最终导致死亡。

  鉴别蘑菇是否有毒,民间有一些说法,但其实并不可靠,比如依据颜色是否鲜艳、是否生蛆长虫、有没有酸味、煮后是否使大蒜和银器变黑等,来判断有没有毒,是不科学的。蘑菇鉴别很困难,往往需要专业人员鉴定,目前,毒蘑菇中毒没有特效治疗药物,因此预防极为重要。

  进入5月份以来,我市天气湿度大,气温适宜,有利于野生蘑菇的生长,也是野生蘑菇中毒高发季节。为此,提醒广大市民,为确保生命健康和安全,最好不要自行采摘、食用野生蘑菇。毒菇常与食用菇混生,形态特征差异很小,不易区分。也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇。如果怀疑吃了毒蘑菇,要大量饮温开水或稀盐水,然后用汤匙压舌根进行催吐,以尽量减少毒素的吸收,并及时到医院诊治,还应保留毒蕈样品供专业人员鉴定以作救治参考。

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