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双孢菇栽培技术
[发布时间:2009-07-10 文章出处:大连食用菌协会]

一、概述

双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,是世界性栽培和消费的菇类,可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区,不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。

二、生长发育所需要的环境条件

双孢蘑菇生长发育的环境条件包括培养料、温度、湿度、酸碱度、通风和土壤等。

1.培养料

双孢蘑菇是草腐菌,能很好地利用多种草本植物秸秆和叶子中的多种营养素,如稻草、麦秸、玉米秸、玉米芯等,但是,需要有其它微生物先行将其发酵腐熟,否则不能利用。因此,栽培中总是要先将培养料堆积发酵,然后再播种。双孢蘑菇不能利用硝态氮,能利用铵态氮和有机氮,如尿素、硫酸铵、蛋白质和氨基酸。

双孢蘑菇子实体的形成和发育对培养料碳氮比的要求较其它菇类严格,配料中碳氮比不适就不能获得理想的产量。培养料堆制前碳氮比以3035∶1为宜,堆制发酵后,由于发酵过程中微生物的呼吸作用消耗了一定量的碳源和发酵过程中多种固氮菌的生长,培养料的碳氮比降至21∶1,子实体生长发育的适宜碳氮比为1718∶1

双孢蘑菇的生长需要较大量的钙、磷、钾、硫等矿质元素、因此,培养料中常加有一定量的石膏、石灰、过磷酸钙、草木灰、硫酸铵等。

2.温度

菌丝可在533℃生长,适宜生长温度2025℃,最适生长温度2224℃。高温致死温度为3435℃。子实体生长发育的温度范围在423℃,适宜温度为1018℃,最适温度为1316℃。高于19℃子实体生长快,菇柄细长,肉质疏松,伞小而薄,且易开伞;低于12℃时,子实体长速减慢,墩实,菇体大,菌盖大而厚,组织紧密,品质好,不易开伞。子实体发育期对温度非常敏感,特别是升温。菇蕾形成后至幼菇期遇突发高温会成批死亡。因此,菇蕾形成期需格外注意温度,严防突然升温,幼菇生长期温度不可超过18℃

3.湿度

对双孢蘑菇而言,湿度包含三个含义:培养料中的水分含量、覆土中的含水量和大气相对湿度。

培养料含水量。菌丝生长阶段含水量以60%~63%为宜。子实体生长阶段含水量则以65%左右为好。

覆土含水量。50%左右。

大气相对湿度。不同发菌方式要求大气相对湿度不同,传统菇房栽培开架式发菌,要求大气相对湿度高些,应在80%~85%,否则料表面干燥,菌丝不能向上生长,薄膜覆盖发菌则要求大气相对湿度要低些,在75%以下,否则易生杂菌污染。子实体生长发育期间则要求较高的大气相对湿度,一般为85%~90%,但也不易过高,如长时间高于95%,极易发生病原性病害和喜湿杂菌的危害。

4.酸碱度(pH)

较多数食用菌来说,双孢蘑菇较喜碱性,以在pH7.0左右生长最好。在栽培实践中,考虑到生长代谢中产生大量有机酸和杂菌的控制,培养料和覆土的酸碱度都调至pH7.58.0

5.通风

双孢蘑菇是好氧真菌,播种前必须彻底排除发酵料中的二氧化碳和其它废气。菌丝体生长期间二氧化碳还会自然积累,其生长期间二氧化碳浓度以0.1%~0.5%为宜。子实体生长发育要求充足的氧气,通风良好,二氧化碳应控制在0.1%以下。

6.土壤

双孢蘑菇与其它多数食用菌不同,其子实体的形成不但需要适宜的温度、湿度、通风等环境条件,还需要土壤中某些化学和生物因子的刺激,因此,出菇前需要覆土。

7.光照

双孢蘑菇菌丝体和子实体的生长都不需要光,在光照过多的环境下菌盖不再洁白,而发黄,影响商品的质量。因此,双孢蘑菇栽培的各个阶段都要注意控制光照。

三、栽培技术要点

1.主栽品种

我国目前栽培使用面积较大的品种有2796U33003152102-1102-2176、召农1号等。

2.栽培基本工艺

培养料堆制发酵后发酵播种发菌覆土调水出菇及出菇期管理越冬春菇管理。

培养料堆制发酵。双孢蘑菇培养料常用配方如下。

配方一:干牛粪1500公斤,稻草750公斤,麦秸1250公斤,菜籽饼(或棉仁饼、豆饼、花生饼)250公斤,人粪尿1500公斤,猪尿2500公斤,过磷酸钙35公斤,尿素20公斤,石灰粉30公斤,石膏粉30公斤,水适量。

配方二:大麦秸900公斤,稻草600公斤,干牛粪3000公斤,鸡粪500公斤,饼肥200公斤,过磷酸钙40公斤,尿素20公斤,石灰50公斤,石膏70公斤,水适量。

配方三:稻草1000公斤,大麦草1500公斤,干牛马粪750公斤,饼肥250公斤,硫酸铵25公斤,石灰30公斤,石膏40公斤,过磷酸钙35公斤,水适量。

配方四:稻草2000公斤,马粪2000公斤,饼肥100120公斤,尿素1012公斤,硫酸铵1012公斤,过磷酸钙50公斤,石膏5070公斤,石灰35公斤,水适量。

配方五:稻草3000公斤,豆饼粉180公斤,尿素9公斤,硫酸铵30公斤,过磷酸钙54公斤,石膏50公斤,石灰25公斤,水适量。碳氮比为32.6

配方六:稻草3000公斤,豆饼粉90公斤,米糠或麦麸300公斤,尿素9公斤,硫酸铵30公斤,过磷酸钙45公斤,石膏40公斤,石灰2025公斤,水适量。碳氮比为32.1

配方中的鸡粪由于有虫,使用前需行灭虫处理。配方五和配方六中不含有牛马粪等最早使用的培养料,完全由稻草和各种化肥及其它含高氮量的饼肥组成,称作人工合成堆肥,适用于没有大量的厩肥来源的地区。以上配方均为100平方米的栽培用量,不同地区气候不同,栽培场所不同,所需料的多少不同。总的说来,比较热的地区栽培时铺料应薄些,以免料厚散热不良而烧菌,较冷凉的地区铺料适于厚些,以利菇床升温保温,增加产菇后劲。不同的铺料厚度要选择不同的配料量。

堆制前要将稻草或麦秸切成1025厘米长的段儿,先在清水中或尿中预湿1天,干厩肥要提前半天预湿,然后上堆发酵,发酵过程为建堆和三次翻堆。

建堆:先铺2030厘米厚、2.02.5米宽1015米长的草,然后再铺46厘米厚的粪肥,并将化肥、石膏、石灰等均匀地撒在堆中。如此反复,直堆至1.5米左右高。化肥上多下少,边建堆边浇水,水也上多下少,堆顶成龟背形,最上面盖一层粪。从中间插23个通气孔,堆顶覆盖草帘或草片保温保湿,必要时可加盖塑料薄膜。

第一次翻堆。建堆后的48小时要测温,这时堆内50厘米左右处堆温应达70℃左右。建堆56天后进行第一次翻堆,要上下互翻,内外互翻,以使发酵均匀。同时进行第一次补水。

第二次翻堆。第一次翻堆建堆后的48小时,料温最高可达7580℃45天以后就可行第二次翻堆。二次翻堆进要注意继续调节水分,要特别注意不可水分过多,以免产生大量的氨气。

第三、四次翻堆。二次翻堆建堆3天后行第三次翻堆。三次翻堆建堆后第3天行第四次翻堆。

整个发酵过程一般1418天,以麦秸为主要原料时需延时23天。每次翻堆时注意喷洒杀虫剂灭虫。

发酵好的培养料棕褐色,质地松软。手握成团,一抖即散,紧握时指缝间有12滴水滴出,草形完整,一拉即断且有浓郁的香味,而无氨味臭味等异味。

为了区别以后实施的后发酵,也有人将堆制发酵称前发酵或第一次发酵。

后发酵。也常称二次发酵,经过后发酵处理的培养料,栽培中病虫害发生都会减轻,且有显着的增产效果。具体说来,后发醇的目地是使嗜热高温性放线菌充分生长,使料中养分更利于双孢蘑菇的生长,同时杀死料中的病虫害。应用后发酵技术,还可有效地缩短室外发酵的时间,从而省工省时,降低成本。我国从70年代末80年代初引进

 

 

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